Para recortar a alguien o un objeto en Photoshop hay muchas formas de hacerlo y aquí te enseñaré cuáles son las mejores
Recorte con varita mágica

Esta herramienta funciona mejor cuando de fondo tienes un color sólido, ya que esta herramienta lo que hace es seleccionar todo ese tono de color
Cuando estés en esta herramienta verás como el mouse se cambia a una barita. Lo único que tienes que hacer es dar clic en el color que quieres seleccionar

Cuando lo hagas verás que se te seleccionará todo el color que querías y si no lo selecciona muy bien te recomiendo moverle a la tolerancia para mejorar la selección

Ya que tienes tu selección para recortarlo te enseñaré las 2 maneras que más me gustan que es usando mascaras de capa que es una forma de recortarlo y conservar la imagen intacta

o con hacer Control (Comando en Mac) mas J y se recortara lo que selecciones
Si se recorta lo contrario a lo que querías recortar das Control (Comando en Mac) Z y después vas a selección e invertir selección y ya estaría

Herramienta selección rápida

Con esta herramienta lo único que necesitas hacer es dar clic y dejar apretado e ira seleccionando el contorno del objeto donde estés pasando el mouse

Y repetimos la forma de recortar que ya vimos
Herramienta selección de objetos

Esta herramienta es muy útil ya que lo único que tienes que hacer es hacer una selección donde este dentro el objeto que quieres separar y te lo seleccionara de maneta automática


Pluma

Con esta herramienta debes ir poniendo puntos para hacer la selección, esta es una de las mas tardadas pero es una de las mejores y mas exactas
si dejas apretado mientras creas un punto podrás hacer una curva en la selección

Debes terminar tu selección en el mismo punto donde la iniciaste y después de que se cerrara el trazo debes dar un clic derecho y le das en hacer selección y ok para que se transforme en selección y así poder recortarlo
